スーパーマーケットで買えるローカル＆オーガニックの卵はあまりチョイスがないですが、今日はワシントン州のイェルム（Yelm）というところにある Stiebrs Farms のものを買ってきました。公式サイトによると、1945年にラトビアからアメリカに移住してきた家族が始めた牧場で、現在は息子さん夫婦が2代目として経営しているそうです。
この牧場が販売しているオーガニックの卵には『Go-Organic Omega-3』と『Go-Organic』がありますが、今回買ってきたのは『Go-Organic』の方です。オーガニックのとうもろこし・小麦・大麦・大豆の飼料を自分たちで挽いて与えていて、平飼い（cage free）で戸外に出ることもできるとあります。もちろん、ホルモンや抗生物質はなし。
最後に "Certified Humane by Humane Farm Animal Care." とあるのは何ぞやと思って調べてみたら、"牧場の動物たちの扱いに厳格な基準を設けている" 非営利団体 Humane Farm Animal Care に「人道的な扱いをしている」と認定されているという意味だそうです。平飼いを謳っていても、ケージがないだけで大きな部屋にすし詰め状態というのもありますから、それとは違うというのがこういう基準によって裏づけされてそうですね。この団体の公式サイトには実にいろいろな情報が詰まってるようなので、また時間を見つけて読んでみたいと思います。
その他にスーパーマーケットで買えるローカル＆オーガニックの卵は、Wilcox Farms（マウント・レーニエの裾野にある、1909年に創業した家族経営の牧場。現在の経営者は4代目） や Organic Valley（ピュージェット湾地域の家族経営牧場のコープ）などでしょうか。ファーマーズ・マーケットなら、私はやっぱり Skagit River Ranch のファン。ただ、ファンが多いので、マーケットの開店と同時になくなるのが残念！
この牧場が販売しているオーガニックの卵には『Go-Organic Omega-3』と『Go-Organic』がありますが、今回買ってきたのは『Go-Organic』の方です。オーガニックのとうもろこし・小麦・大麦・大豆の飼料を自分たちで挽いて与えていて、平飼い（cage free）で戸外に出ることもできるとあります。もちろん、ホルモンや抗生物質はなし。
 |
| Stiebrs Farms Large Brown Eggs （12個） $3.69 @ Whole Foods |
その他にスーパーマーケットで買えるローカル＆オーガニックの卵は、Wilcox Farms（マウント・レーニエの裾野にある、1909年に創業した家族経営の牧場。現在の経営者は4代目） や Organic Valley（ピュージェット湾地域の家族経営牧場のコープ）などでしょうか。ファーマーズ・マーケットなら、私はやっぱり Skagit River Ranch のファン。ただ、ファンが多いので、マーケットの開店と同時になくなるのが残念！