そば粉のクッキー

そば粉のクッキー

とてもおいしいクッキーやケーキのレシピのサイト 『maki: co』 を教えてもらい、最近はそのサイトにあるものを作ってみています。このサイトにあるものは、「あー、食べたい！」と思わせてくれるものばかり。で、今回は蕎麦職人の相馬さんにいただいたそば粉を使って、そば粉クッキーを作ってみました。

柚子のピールを入れると書いてあるんですが（レモンでも良し）、うちにはそれがなかったので、オーガニック農家の滝さんから秋に買って冷凍しておいた柚子をすり下ろして入れてみました。焼いてる時から柚子の香りが家の中に漂い、ヨダレが。焼きあがったクッキーはさくさく！甘さ控えめ、そして柚子の香りがふんわり。柚子を冷凍しておいて鍋や麺類にすりおろすというのは滝さんから教えてもらったのですが、少しだったらクッキーにも合うみたいです。